柴鸡清洗干净，
去掉鸡头（有重金属）、鸡屁股（一般大家都不吃的吧）、鸡翅尖（有激素），
一般比较肥的鸡皮我也去掉一些
大家可以根据自己的喜好哈～
水中加料酒，
整只鸡下锅，
焯一下水，
然后冲洗掉飞沫。
所有食材下锅，
加葱段、姜片，
大火煮开后，
继续熬煮10分钟，
再转小火煲制1小时。
揪下鸡腿和鸡翅，
夹一点竹荪、玉米，
舀一碗汤～～～
捞出剩下的整鸡晾凉，
大块的鸡肉全部撕成小段。
加生抽、白糖、辣椒油拌匀，
另起锅加热花椒油至冒青烟，
浇在鸡肉上，
椒麻鸡丝出炉～
剩下的鸡架子剁成小块备用。
起锅烧油，
下入葱姜蒜、郫县豆瓣炒出香味，
加入青椒、鸡架，
大火爆炒3分钟，
加一点点糖调味。
吮指香辣鸡架出炉～
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