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紫薯凉糕(3/8)
紫薯洗净去皮切薄片
上蒸锅，大火蒸20分钟至软烂。
取125g蒸好紫薯，加5g炼乳、25g牛奶、8g黄油，用料理棒搅打成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
在碗中加入90g糯米粉、10g粘米粉、10g木薯淀粉、20g细砂糖、110g清水，搅拌均匀。过筛到浅一些、盘底大一点的盘子里。
封保鲜膜，送入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
蒸好的面团趁热加入15g黄油，戴手套将面团在手中反复揉搓折叠，直到能扯开透明的薄膜。
将凉糕擀成长约50cm,宽约4cm的长方形，在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。提起两边往中间捏紧，两头收口。撒上适量熟黄豆粉。
按5cm切段即可，也可以切成自己喜欢的长短。