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清凉夏日【雪碧鸡丝凉面】(9/12)
鸡胸肉冷水下锅,加少许料酒和姜片,大火煮开后去浮末。再转中火加盖煮15-20分钟左右。 (一块鸡胸肉大概10分钟左右就熟了。)
煮好的鸡胸肉过一下冰水。
用手将鸡胸肉撕成鸡丝备用。
黄瓜切丝,今天我还切了点儿蛋饼丝和火腿丝,平时自己吃黄瓜丝足矣。
葱切葱花,蒜头切末。 喜欢吃辣的同学也可以切点小米椒。
将葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻混合。
淋入一大勺热油。 油我用的是菜籽油和花椒油的混合油,花椒的味道和麻酱很配。
再加入花生酱(麻酱也可)、生抽、醋和蚝油,搅拌均匀。
最后再加入适量雪碧,搅拌成酱汁。 (雪碧不用太多,把酱汁稀释开就可以了。如果实在不接受用雪碧的话用纯净水也是可以的。)
今天刚压好的面条。 煮面时要注意煮至9分熟后就可以捞出了,过一遍凉水。
面条沥干后加入鸡丝、配菜和酱料,拌匀即可。
完成。