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脆皮烧猪肉(2/12)
我们选一块肥瘦相间的五花肉
把它切开，切成方块状，但是皮不要切断
锅内倒冷水，我们把五花肉放入锅中，家葱姜，花椒，料酒，煮开后把浮末撇干净，在小火煮25分钟，煮到78分熟
然后我们用五香粉个辣椒粉给肉肉按摩，那个缝隙都要按摩到
然后我们用锡纸把下面肉的地方包起来，留出皮的部分
然后我们用牙签在猪皮上扎洞
撒上盐和小苏打，给猪皮按摩，涂抹均匀，然后静置5分钟
烤箱200度预热10分钟，接着在猪皮上撒上一层厚厚的海盐，然后送入烤箱中层200度烤30分钟
烤好以后拿出，刮去上面的盐层
把锡纸拿掉，在猪皮上涂上一层白醋
继续放入烤箱中层，200度烤30分钟，因为锡纸拿走了，所以在烤架下放一个烤盘，五花肉里的油会逼出，烤好就可以拿出来了
切小块可以沾糖或者辣椒粉吃，非常香脆可口