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笋干炒肉(1/6)
冷水把笋干和香菇泡发，不要泡太久，刀可以不费力就能切断即可。 泡好后切成适口段。
肉切成丁或者厚片。蒜，干辣椒切碎。青椒切块。
小碗腌制肉。 肉，酱油，料酒，白胡椒粉，一点生粉，抓匀腌制10分钟。
热锅坐油，油温8成下蒜末，干辣椒，豆瓣酱爆香。再下腌制好的肉，炒至硬即可。
下泡好的笋干，下约15毫升热水，下耗油，焖煮至笋断生。
盐糖调味，加入熟芝麻等呛香。 大火收汁。