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早餐,怎么能少得了喷香软糯的烧麦呢(2/9)
1.圆糯米300克,提前浸泡30分钟,然后淘洗干净放电压力锅,水刚好没过米,按煮饭键,切记一定不要放太多水,否则米粒没有弹牙的口感。另一种方法,米浸泡4小时以上,蒸20分钟。
2.肉末180 克+笋丁+香菇丁+虾米,备用。
3.起锅,倒两勺植物油,再来一大勺猪油,猪油和肉末才是绝配,再加上泡发的干香菇丁加入,提香一绝。先炒散肉末,淋适量料酒,翻炒一下,依次加笋丁、香菇丁、虾米,让它们成为相亲相爱的一家人,然后加胡椒粉、生抽和老抽上色,倒入没过馅料的水,炖煮一会,后面加盐和白糖调味。
4.待还有些汤汁时,倒入糯米饭,翻拌均匀,让每一粒米充分吸收汤汁儿,起锅放凉备用。
5.面粉300克,开水160克,烫面团揉透,刚开始揉不太光滑,醒十分钟,略稍揉下搓成长条,分成大概12克左右的剂子,擀成薄薄的饺子皮形状。
6.擀好的皮用大拇指向前推出花边,馅和皮的边缘大概留一指宽,然后用虎口慢慢转动,捏到馅儿要爆出来的感觉就好。
7.上锅蒸8分钟左右即可。
喷香美味!
皮薄馅儿足!