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快手意式香肠焗饭(1/8)
香肠我买的半烟熏罗勒香肠,只要不是纯中式的腌制香肠就可以,最好能买到西式咸味香肠。去肠衣,断成小节。洋葱,红椒,黄椒切小块,蒜切碎。
锅内放一勺橄榄油,下洋葱炒软后放入红椒粒黄椒粒蒜粒炒软。
准备一小锅高汤,我用的牛肉味的高汤调味料,也可以自己熬高汤。
放入香肠煎一下再炒香,加一勺红辣椒粉(paprika),这个辣椒粉没有辣味,有轻微酸味,但可以上色很漂亮。我还加了一点牛至叶碎(oregano)没有也可以不加。如果香肠是没有胡椒的香肠建议加一点黑胡椒粉。
一碗米直接倒入菜中翻炒均匀,不建议洗米,意式risotto一般都是干米直接炒然后加水煮,可以更好的保留香味。但洗一下也不会有太大的影响。
加入高汤,汤要完全漠过米饭一厘米左右才够。如果用水的话要加盐和一点鸡精调味。要用热汤或热水噢~然后盖盖小火炖煮,中间要不停搅拌以免糊锅。我们喜欢吃辣,我还加了两个干小米椒~
米饭煮至6,7成熟时加入番茄碎和葱花,我煮了大概8分钟左右加的番茄和葱花,然后继续盖盖小火炖煮至米饭9分熟。
不建议把米饭煮至全熟,risotto米饭硬一点会更好吃,还有一点汤汁的时候盛出最合适。