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青椒炒皮蛋（家常做法）(4/12)
将蒜剁成蒜末，青椒洗净不用切断。
锅烧热，不放油。
加入青椒进行干煸。
用锅铲按压青椒，让青椒均匀受热，出现虎皮状。
青椒断生，出现虎皮状后，加入一勺盐，继续煸炒。
使盐均匀裹在青椒上面，炒出香味。
加入少许的油翻炒均匀。
加入蒜粒，翻炒均匀，炒出蒜香，让蒜香与青椒香味充分融合。
闻到青椒与蒜香就可以进行下一步了。
加入皮蛋。
用锅铲将皮蛋弄碎，加入半勺盐、两勺生抽和醋，翻炒，汤汁稍微收干后加入鸡精提味就可以了。
起锅，装盘！