准备好28*28*6cm深烤盘，将底部和四周都垫上油纸。
把玉米油加热至四周微微冒泡后冲入粉中，并不断搅拌至无干粉的顺滑状态。
待面糊稍凉后加入自制的固态酸奶，拌至完全融合均匀。
分次加入10个蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的状态，盖好备用。
打发蛋白霜：将蛋白加适量柠檬汁和盐，放入厨师机，分次加入细糖，将蛋白霜打发至湿性发泡状态，可以拉起长弯角即可。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌法快速拌均匀。
烤箱提前160度预热好，取深烤盘放入中下层烤网，注入热水后放入蛋糕模具，温度调整为上下火150度，烘烤约70分钟。烘烤结束后蛋糕无需立即出炉，可放置几分钟后再取出。
蛋糕小心取出后无需倒扣，放置一会后借助油纸将蛋糕脱出模具放在网架上，再撕开四周油纸，晾凉。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
安装App
