鸡爪洗净，可以用盐和小苏打多搓洗几遍，漂洗干净，剪去指甲
葱切段，姜切片，加一小把花椒和30g料酒，水开后煮6-8分钟
煮鸡爪的过程中可以顺便把洋葱，小米辣，香菜洗净切好，香芹需要焯水，焯水之后过凉水备用。
煮好的鸡爪冲去浮沫以后加冰块降温，这样做的目的是让鸡爪口感变得q弹
生抽和水大概1:4的比例，然后加适量白砂糖，耗油，藤椒油，小米辣，洋葱，香菜调成料汁，这个料汁用量可以自行调整，喜欢酸一点的这一步可以加点醋，适当增加生抽的用量。喜欢麻一点的增加藤椒油的用量。
冷却好的鸡爪里，加入焯过水的香芹，浇入料汁搅拌均匀，挤入半个或者一个柠檬的汁，然后加几片去籽柠檬片点缀，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦
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