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无糖燕麦吐司(2/17)
盆中加入面包粉 奶粉 鸡蛋 盐
温水把酵母化开
把酵母水慢慢倒入面粉中 搅成絮状 不同面粉吸水性不同 可以适当调节
手揉至盆中无干粉 放到硅胶垫上揉
黄油放置室温软化后加入面团
加了黄油的面团会散开 这是正常的 继续揉会变好 加入燕麦一起揉 揉至黄油全部吸收
揉至光滑后 放入盆中盖盖等发酵
发酵至两倍大以后 取出放在硅胶垫 揉几下排气
把面团分出一大半 作为吐司的部分 剩下的六等分做欧包 因为我家只有一个吐司模具 所以只能做一次 面团揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟
这是二十分钟后的状态
将大面团揉长 然后切分成三断 顶部不要切断
编麻花辫一样编好
放入450g吐司模具中 可以再撒些燕麦 等发酵啦
现在做欧包部分 面团直接擀圆 气泡可以直接按破 中间挤上沙拉酱 放上满满的肉松 然后包起来 揉圆
表面撒点面粉 用割刀割出花纹 盖保鲜膜发酵 发酵至比之前大一些 烤箱210度25分钟
烤完啦 因为吐司发酵比较慢 所以欧包做完可能吐司刚刚发酵好 吐司发酵至八九分满 进烤箱230度三十分钟
烤完出炉啦