准备一块五花肉，梅干菜(干的)30克用清水泡软后大约有60克。把五花肉切小块。
五花肉剁碎，不用太碎，千万不要绞肉那么碎，颗粒大一点更好吃。剁好的肉里加入盐，料酒，酱油，糖，蚝油，一点胡椒粉，搅拌均匀，放置十分钟入味。
加入100克地瓜淀粉(颗粒状的地瓜淀粉)，加入泡好的梅干菜，水分不用沥太干，水分会被淀粉吸收。
顺时针多搅拌一会，看看淀粉已无颗粒状就可以团丸子了，带上一次性手套，把肉团成一个个球型，在双手手掌心里来回轻轻摔打，这样团的肉丸更加紧实。
放入一个深一点的盘子，加入开水尽量多一点开水，加入一勺鲜味酱油，后面汤汁会被肉丸吸收，余下不多的。
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