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吃起来特别带劲儿的干锅香辣虾(3/21)
西芹刮去表面老筋 斜切成段
洋葱 青椒都切三角片 青椒忘拍了
土豆切片 泡去多余淀粉
猪通脊肉加入少许料酒生抽白胡椒粉入底味 加肉片纯属为了清理冰箱
大虾去虾眼虾枪 挑去虾线
准备工作做完 开炒 第一步先把所有食材炒一下： 锅里平时两三倍的油
先下入虾 煎好一面 再煎另一面
一边煎一边按压虾头 虾头里的红油出来了 虾也上色了 壳变得有些酥脆了 就煎好了 盛出备用
肉片也下入油里 翻炒至变色 盛出即可 油里都是虾的鲜香味道 太诱人了
虾和肉片 预处理完成✅
锅里还有点底油 下入洋葱土豆片芹菜翻炒 因为青椒很容易熟 就不提前炒了
洋葱土豆都变色了 芹菜也断生了 可以盛出来了
下面正式开炒： 换个锅 少量底油 中火煸香葱姜 香叶 八角 花椒
下入一大块牛油火锅底料
中小火慢慢煸炒融化 香味散出
先下蔬菜中大火翻炒 均匀裹上味道
再下虾和肉片 翻炒两分钟
淋入一勺生抽 半勺糖调味
下一把五香果仁和蒜片翻炒半分钟
临出锅撒熟芝麻
喷喷香 太诱人啦 赶紧配一碗绿豆稀饭吧