备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龙鱼蛋糕粉，很好用。
蛋黄中加入20g牛奶、15g色拉油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌蛋黄液至乳化状态。
筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。
蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加完剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。
今天用的是6吋活底蛋糕模具，模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。没有模具可以用不锈钢盆或者搪瓷盆都行，用活底模具更容易脱模，自家吃，什么模具都可以。
将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。
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