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香辣肉丝(9/10)
里脊肉 干辣椒 姜 葱 蒜 香菜
里脊肉切好洗净 放入一点点盐 糖 料酒 和老抽提色，先抓匀一次。 然后放入蛋清小半颗 顺时针继续抓匀。 放入小粉些许继续抓匀 放入食用油抓匀 总共分四次抓入 是肉丝滑嫩的关键
干辣椒用剪刀剪成丝
其余配菜 大蒜切沫 别的切丝
把油烧热放入肉丝滑炒片刻 变色后就OK了 盛出备用
葱姜丝小火煸炒
然后放入干辣椒 炒到表皮微微变色
倒入滑炒好的肉丝
放入调味 蚝油一点 糖一点 生抽一点 盐一点 鸡粉一点。放入香菜最后转大火翻炒
盛出 开饭