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超级经典的番茄炒蛋(
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番茄切成小块,鸡蛋放少许料酒打散,充分搅拌均匀。
起锅烧油,热锅片刻,锅热放油,油温要高,油要多一点,我一般凭感觉放,油多一些鸡蛋会很出数。
油开鸡蛋液以锅中心花圈缓慢倒入锅中,新倒入的鸡蛋液一定要在之前倒入的鸡蛋液外面充分跟油接触,用筷子轻轻划散,要保证鸡蛋不碎,整块,鸡蛋炒熟盛出备用。
将番茄倒入锅中,翻炒按压出汤汁,放入米醋、砂糖、盐放入锅中。
继续翻炒番茄至汤汁变多
番茄熟烂倒入之前炒熟的鸡蛋,直至鸡蛋全部沾染上番茄汁,汤汁浓郁即可。