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百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）(4/16)
茄子切长条，稍细一点，指头粗细吧！主要是方便油煎。
土豆切片，青椒撕开小朵，葱切段，姜切片，蒜直接拍两下。
茄子加两勺盐杀水，大约半小时，用手把茄子水挤出来，加入玉米淀粉。
用手把茄子和玉米淀粉搅拌均匀，保证每条茄子都沾上淀粉。
拿出大煎锅，锅底放油，不要太多。
把土豆片放进去煎，中火就行。
煎成两面金黄，有的可以稍微糊一点，记住，把握好度。铲出来装盘。
锅内不用加油，把茄子条放进去煎。中火改小火，要站那看着，火小了拧大，火大了拧小，此时不要刷手机啊！
煎好的茄子条盛出来。
兑个碗汁，里边有2大勺鲜贝露，2勺盐，1勺醋，一点点糖，再加2小勺玉米淀粉。
好了，换炒锅咯！锅里倒一点点油，防止粘锅，从锅上边转圈倒，让它自然沉下来。油轻微冒烟，下入葱姜蒜，爆出香味。哇哦，厨房都是香味。
加入茄子，大火翻炒，颠几下锅，嘿嘿。
加入青椒，继续翻炒也就1—2分钟吧！
加入炸好的土豆片，还是大火颠锅炒法。
稍停一下，加入兑好的碗汁，开大火收汁。
装盘，今天居然吃了三碗饭。