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秘制卤水鸭(4/6)
1:以上的香料装进一个袋子里放入清水里煮半个钟以上,这样香料的香味比较容易出来! 2:加入以上调味料,试出自己想要的口味,喜欢辣的朋友可以放点辣椒进去熬!(如果不嫌麻烦的还可以预兆熬糖色,这样看上去颜色会更漂亮!)如果想要简单的上色就直接加入老抽即可!
清洗鸭肉,沥干水份!或者用放入几片姜腌制下,这样腥味没那么重!
然后料包加入水煮至出味,调制好酱汁,把清洗干净的鸭肉放入锅中,中火烧开,用勺子将酱汁淋到鸭肉上,这样受热比较均匀,而且容易上色!煮至半个钟以上关火焖20分钟,时间可以久点,可以放置汤汁材料冷却!
冷却的汤汁,再次烧开,翻另一面中小火再煮20分钟,然后关火再焖至冷却!
然后用筷子扎几个洞,如果没血水流出来代表熟透啦,放凉后捞出装在碟子上!
美美的肉出锅啦,然后切好装盘!卤水汁可以循环使用个2次,用来卤鸡翅膀,五花肉,鸡蛋等一样好吃的!