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银鱼煎鸡蛋(2/7)
买的冷冻的银鱼，放在常温下解冻。然后用清水冲洗几次，去除杂质。将姜片放入洗好的银鱼中，搅拌，腌制5分钟去腥味。
用开水将银鱼烫一下，然后沥干水分，捞起生姜。
另一个碗中打入三个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，加入适量葱花和食盐，搅拌均匀。然后将沥干的银鱼也倒入其中，轻轻搅拌。
热锅内倒入约两勺食用油，油温五成热时倒入鸡蛋液，晃动使银鱼和蛋液均匀分布。
小火煎蛋，蛋液刚全部凝固时翻面。继续小火煎蛋。
两面熟透时就可以起锅了，我喜欢完美的圆形。
一菜一汤，简简单单。