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快手的红糖红枣发糕(3/7)
红糖用热水化开，水温在40度加入酵母搅拌均匀。
400克面粉加入2个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
红糖酵母水倒入面粉中，搅拌到无颗粒状态，高温发酵1个小时左右，表面有气孔即可。
发酵好的面呈原来的2倍大，放入8寸模具中，表面放上红枣继续发酵20分钟后，冷水上锅，大火蒸25分钟即可，关火焖一会儿脱膜。
出锅的发糕蓬松柔软，红糖和枣香味十足。
成品
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