在菜市场买到的都是冷冻的鲳鱼，解冻后，内脏去除，鱼身反正面划两刀，放入料酒，生抽，胡椒粉，姜片，葱段，少许盐。放冰箱冷藏腌制，半天就可以。我早晨上班前放入冰箱，只有晚上下班才可以拿出来。时间长了入味更好

晚上下班从冰箱取出腌制好的鲳鱼，厨房纸擦干水分，以免煎的时候有水会溅出来。不粘锅放少许玉米油，中小火，鲳鱼两面煎黄

鱼煎好，撒上孜然粉辣椒粉，就可以出锅啦

比外面的味道也不差。还可以腌制后放在烤箱200度，15-20分钟。我觉得用不粘锅快一点，时间短。