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椰蓉吐司(9/10)
面团发酵跟以前一样。除了黄油,盐都加入厨师机,揉到出粗膜,加入盐,黄油,揉出手套膜。放入烤箱,37度,发酵一小时,发到两倍大。
发酵的时候做椰蓉馅。黄油切小块,加入糖拌匀。
打散的鸡蛋液,分次加入黄油中,拌匀。
加入椰蓉,拌匀,放一边。
面团拿出来,排气,擀成25*35cm面片,2/3铺好椰蓉馅。
1/3折起来,对面1/3也折过来。
长条的再三折,擀成15*25面片,切两刀,上面不要切断。
编小辫子,三股。不要太紧。
放入吐司盒,发酵满。刷上蛋液。
烤箱预热180度,175度烤40分钟,上色满意后盖上锡纸。 松软好吃,又香。