先准备好所有的食材：100克瘦肉、1根玉米、1个大小适中的番茄、2根小葱、2瓣香蒜、1小块老姜。玉米我是提前在冰箱冷冻室冻硬了拿出来的，这样比较好剥。
把玉米剥成粒，洗干净沥水备用，番茄去皮切好备用。番茄去皮可以放入开水中烫2分钟，就很容易把皮去掉。瘦肉剁成肉末加入1小勺料酒去腥和1小勺生抽抓拌均匀，腌制5分钟左右，姜蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切，葱白切末，葱叶切葱花。
锅热倒入少许油，油热后把油倒出来，再重新倒入冷油40克左右，就是平时我们用的那种陶瓷汤勺，4勺就可以了。
给大家做个参照，方便大家做的时候把调料的用量把控好。我用的汤勺就是右边白色陶瓷的勺子这么大，加生抽、老抽、料酒的勺子就是左边这个小勺子。
油温七成热，把火转成小火，放入腌好的肉末下锅炒，炒至肉末变色盛出备用。这里转小火的原因是防止肉末粘连，所以大家在做的时候一定要注意。
利用锅内剩余油，翻入葱姜蒜末炒香，炒香后放入切好的番茄一起炒。
放入番茄炒1分钟左右，等番茄出汁再加入玉米肉末一起炒。
所有食材都放进锅里后，大火炒3分钟左右，开始调味，先加1小勺老抽上色、再加3克食盐、2克白糖、2克鸡精炒匀，出锅前可以自己试下味道，然后根据自己的口味适时调整。最后加入葱花炒匀即可出锅，美味即成。
最后营养又美味的番茄肉末炒玉米就完成了，色泽鲜艳，香味浓郁，超级下饭哦。
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