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皮蛋苋菜汤(0/4)
准备工作：苋菜洗净，掐根，去皮，掰成四五厘米的段段。皮蛋去壳，切块。蒜拍扁，去皮掰块，大小随意。鸡蛋放小碗里打成蛋液。
热锅下油，油热后将苋菜、姜片、蒜瓣全倒入锅，翻炒至苋菜变色后加水煮开。
煮开后加入皮蛋，盐。再煮约四五分钟，将苋菜煮软。
这时候的苋菜汤已经很香了，倒入打好的蛋液，用锅铲略搅动一下汤，二三十秒后出锅。