常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁，搅拌至细糖融化的状态。
拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻基本无气泡状态。
将过筛好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。
不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速转动锅让面糊铺满锅底，多余的面糊倒回碗里。
将锅继续用中小火加热摊饼皮，可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡鼓起来变大，饼皮就可以了。
此时直接把平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉。依次做好所有的饼皮。
将淡奶油加糖、海盐、少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。加入打碎的奥利奥碎，搅拌均匀即可。
组装蛋糕：台面垫保鲜膜，可可千层皮5张为一组，饼皮各压边约1/4叠放铺好。
将饼皮内折好后呈长方状，然后从一头推卷起来。卷好的毛巾卷包好冷藏半小时以上，在表面筛一层可可粉即可食用。
更多食谱和烘焙干货，欢迎关注公众号【COUSS卡士烤箱】！
安装App
