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蒜苔炒板乌（附处理板乌详细步骤）(15/29)
提前准备好所有的食材。
冷冻的板乌需提前化开，如果买的是新鲜板乌，就不需要这一步，将板乌清洗干净。
用剪刀剪开肚子。
撕下所有内脏。
可以看到里面有一个板状的东西。
去除板状物。
撕去表面的一层黑色的皮。
处理好的是一大块完整的板乌。
用食指和大拇指紧紧捏住板乌须下部，用力挤压，将中间的黑色杂物挤出，去除。
就是这个东西，是不能吃的。
处理干净。
在须的侧面，这个凸起的部位，是板乌的眼睛。
用剪刀剪去板乌的眼睛，注意汁液不要喷溅到身上。
须子与身体连接的部分剪干净，去除杂物，只保留须子部分。
最后将须上面的皮撕去。
处理好的板乌切成均等的小段。
锅内水烧开，倒入板乌，焯水一分钟左右。
迅速捞出。
冲洗干净，沥干水分备用。
蒜苔洗净，切小段。
葱和小米椒切碎，蒜切片。
锅内放适量花生油，油热后放葱、蒜片和小米椒炒香。
倒入蒜苔，翻炒至稍软。
倒入板乌。
加2勺蚝油。
1勺料酒。
1勺盐。
翻炒均匀即可。
出锅装盘。