牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。
牛脊骨绰水：加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。
另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。接下来：放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量）
烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿。
加入老卤汁烧开。
（这是我之前卤肉留下来冷冻在冰箱的老卤汁，没有的亲，可以放卤肉料包进去，或者放自己习惯的香料）
烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时。
（我用的是友泉红油腐乳，他家的红油腐乳做的干净漂亮整齐）
两小时后关火捞出。骨头和骨头之间都很好掰开了，准备大口吃肉大口啃骨头吧！
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