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伪芝士蛋糕（酸奶蛋糕水浴法）(11/16)
分离蛋清蛋黄，保证容器无水无油
蛋黄里加入酸奶，油，混合均匀，最好是先行乳化酸奶和油，再下蛋黄
筛入低粉和玉米粉
一字型搅拌至顺滑
打发蛋白，分三次下糖。发至偏硬性发泡，介乎戚风和蛋卷两种发泡之间
分部分蛋白跟蛋黄混合，翻拌手法
再讲蛋糊液倒入蛋白，翻拌
混合均匀，此时可以预热烤箱
我没有椭圆型芝士蛋糕模具，用的活底戚风模具，需要垫上油纸防黏
倒入蛋糊
烤盘放入1-2厘米水，150度烘烤60分钟，实际温度130左右。新手不建议加高油纸，以便可以随时看到蛋糕上色程度
时间到了暂不拿出来，让它在烤箱里焖20-30分钟
脱模
来不及晾凉就切片
口感像芝士蛋糕
柔软细腻