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苦瓜酿肉(16/23)
新鲜苦瓜三根，洗干净去头尾。
切断，切二至三厘米长。
去心
准备好，放盐煮水
水开放入苦瓜，煮五分钟左右
煮至全绿，不要煮太久，不然会变黄烂掉不成形，这部很关键。
捞起过冷水。
猪肉剁馅
葱剁馅
葱加入猪肉馅里
加花生油、蚝油、生抽、盐
加入番薯粉，再加入适量的水
抓均匀
开始酿进苦瓜里。
这是第二种做法，上锅蒸熟，大概蒸十五分钟。
起锅烧油，放入蒸熟的苦瓜酿，煎至有点黄反面。
反面继续煎，加入淀粉水收汁。
成品
这是第一种煮法，不用蒸，直接起锅烧油，放入苦瓜酿，小火慢煎，煎至金黄反面，继续煎至金黄，加入生抽、蚝油、水焖五分钟左右
收汁
成品
成品
成品