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解馋又营养丰富的酸辣凉拌粉丝(1/12)
准备好所需食材，牛肉卷还冻在冰箱里，没拍图。
红椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。
大蒜切碎备用。
水烧开，放入绿豆粉丝汆水约3-4分钟，煮软后捞出备用（一定要煮熟，煮到自己喜欢的口感，可以尝一下）。捞出后浸泡在矿泉水里备用。
红椒汆水2分钟左右，捞出备用。
菠菜汆水约2分钟，捞出备用。
牛肉卷汆熟后捞出备用。
玻璃碗中放入粉丝（滤去水分）、菠菜、红椒丝、牛肉卷。
大蒜末、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油放入小碗调匀，加入粉丝中拌匀。
表面放一些辣椒末。
锅内放入橄榄油烧热，浇在辣椒面上。
拌匀后装盘即可享用啦！