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合饼(7/9)
将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀，揉成团。
要揉的稍光滑。
覆盖，松弛20分钟。
将松弛好的面团揉成条，分成8等份。
将面团稍微整圆，拍扁成圆饼形。用擀面杖擀成圆形饼皮。可以在案板上和擀面杖上涂油，防止粘。
平底锅烧热后放入饼皮，不用油，中火烙。
饼面鼓起小气泡后，翻面，继续烙。再鼓起两面都有均匀金黄色“麻点”时，即可出锅。
麻点状。
取一张饼，放上各种配菜，卷起吃即可。