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#我们约饭吧#炎炎夏日里的凉拌腐竹(5/6)
干燥腐竹用清水浸泡。
在腐竹差不多泡开时切成小段继续浸泡至完全泡开。
葱、蒜、辣椒切好备用。
泡好的腐竹沥干水后放入大碗中，加入盐、糖、醋、生抽、蒜末：辣椒、葱、香味辣油等，搅拌均匀。
我用的香味辣油如图。做凉拌菜、下面条都很合适，而且没有多少辣味，怕辣的话可以不加朝天椒，只加香味辣油就好。实在没有也可以用芝麻油代替，但味道会有些许不同。
如果吃不完可以装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，两三天内吃完就好。