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柠檬脆皮鸡扒丨酸甜开胃(6/7)
柠檬用盐搓洗干净表面,用厨房纸巾擦干
用擦板擦下表面柠檬皮屑,跟海盐混合均匀,就是一份柠檬盐啦 · 做柠檬盐一定要用粗粝的海盐,它的咸度没有那么高,会带来不同风味
鸡全腿切开去骨,剪断筋,防止煎制时收缩
鸡腿肉加入柠檬盐、几片新鲜柠檬、半个柠檬挤汁腌渍1小时以上,隔夜效果最佳 鸡腿出水后用厨房纸擦干,这样腌渍过的鸡肉更容易煎脆
腌渍好的鸡肉撒上1/2小勺黑胡椒粉,2大勺橄榄油抹匀
起锅开火,抹少许底油,鸡皮朝下放入,煎至鸡皮金黄时翻面
加入蒜片、柠檬片和百里香,煎2-3分钟出锅 · 若家里有烤箱,放入预热好的烤箱中层,230度烤10-12分钟,脆皮更加明显