#我们约饭吧#甜松软又拉丝&牛角包(2/17)
准备食材并称重,黄油提前室温软化。
首先将牛奶,鸡蛋液倒入厨师机桶,再加入盐与糖,对角放。
加入奶粉,高筋面粉,面粉上面挖个洞加入酵母粉,再盖起来,启动厨师机揉面一个程序。
这时面团处于扩展阶段,加入室温软化的黄油,再次揉面一个程序。
结束后有了不容易破的手套膜,时间可以自己掌握,揉到有了不容易破的手套膜就可以。
取出面团,揉圆放入器具中,入蒸箱进行二次发酵,室温发酵也可以,但一定要保持面团的湿度。
发酵好的面团,手指摁一下不回缩不反弹即为发酵完成,取出面团揉圆排气,在分割成20等份的小面团揉圆。
取一块面团,揉成上面粗,下面尖的形状,如图。
再用擀面杖擀成长舌状,上宽下窄,如图。
再由上往下卷起来。
依次做好,摆入烤盘中。
入蒸烤箱进行二次发酵,我的留了两个小面团宝贝要吃热狗,哈哈~发酵至原来的2倍大,取出烤盘。
烤盘入烤箱中层的烤网上,上下管160度烤20分钟。(注意观察颜色,必要时加盖一张锡纸)
我这个后来又加烤了2分钟,喜欢这样的颜色,趁热脱模,放烤网上。
掰开啦,宝贝等不及了……
小家伙一口气吃了三个,还想吃。
香甜松软又拉丝,晾凉后密封好,尽快吃完。