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#我们约饭吧#糖醋排骨(4/11)
肋排砍长段清洗干净。
姜洗净切片。
锅里倒入适量清水，排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，完全变色后撇去浮末，捞起排骨沥干水。
热锅倒入适量油放入沥干水的排骨，逼出血水和油脂，煎至表面焦黄。将排骨盛出。
把黄冰糖放入煎排骨的油中，小火炒糖色。边炒边搅拌。
炒制冰糖完全溶化变成棕红色。
放入排骨迅速翻炒均匀。
倒入没过排骨的开水，水开后倒入三勺白米醋，适量盐，酱油，盖上盖子小火炖三十分钟左右。中途翻一下面。
时间到了开盖，大火收汁，翻炒一下让排骨均匀挂汁，出锅。
撒上少许白芝麻，开吃。
来个近镜，每一块都是琥珀一样的颜色，非常的漂亮。