剪去鸡爪的指甲，在鸡爪腕部、和当中位置各切一刀，分成三小块，用水冲洗干净后用网篮滤干水分。

水煮开后，入鸡爪（水量要足够把鸡爪完全浸没才行）焯一下就马上撩出来，出锅后立马用凉水冲，将肉的浮沫洗掉。

锅中重新注入水，倒入鸡爪，准备两根葱扎成结、姜切三片，一起加进去，调适量黄酒，大火煮开后转小火煮20分钟。用筷子插一下，看软硬度，喜欢酥烂些的可以煮半小时。

最后用纯净水或者冷开水，冲一下鸡爪，取一个玻璃乐扣放入糟卤，投入鸡爪后关好盖子，放入冰箱冷藏2小时开吃。（或者第二天吃也可以）。夏季没胃口的时候，做些爪爪，喝喝小酒啃啃，电视里刚好播放着爱看的节目，太悠哉美好啦~