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大排档的味觉担当——麻辣花蛤(8/13)
吐沙干净的小花蛤蜊300克左右，洗净。
干红辣椒适量，根据个人喜好酌量增减。
小香葱一根，切成小段。
姜片适量。
小米辣椒切成小段。
十三香粉2小勺，麻椒10粒左右，磨碎。
锅中放油，油热后加姜片煸炒。
依次加干辣椒，小米辣，小葱煸炒出香味。
放入花蛤，加一汤勺蚝油，一汤勺鲜抽。
中火翻，加入十三香，花椒粉翻炒。
改小火，盖上锅盖烧2分钟左右，继续翻炒至蛤蜊开口即可。
撒点香菜做点缀。
鲜香麻辣，肉质肥美。炎炎夏日，来一杯冰镇扎啤，吃一份麻辣花蛤，极度舒适。