安装App
珍珠奶茶里的珍珠(2/10)
红糖和水放入小奶锅,煮至红糖完全融化,水沸腾。
红糖水沸腾后不要关火,转最小火,缓缓地加入木薯粉快速搅拌均匀关火(这样不容易出现非牛顿液体)。如果面团是很黏的状态,可以待稍凉些再加些木薯粉进去揉搓;如果太干了,可以加些开水进去(这个水和粉的比例应该是差不多刚刚好的,但每个牌子的粉的吸水性有轻微差别,所以还是自己看着加)
待面团稍凉些,下手把它揉搓成一个不沾手又光滑的面团。
案板上撒些木薯粉抹开。面团切成两份。一份保鲜膜先盖住,另一份把它搓成细长条。
用刮板把细长条切成小断。
然后开始搓搓搓,每个都搓成小珍珠。 撒些木薯粉在案板上,把小珍珠都在木薯粉上滚一下防沾。(剩余一半重复第四五六步骤。)
成品(这是一半的量)。装入保鲜袋收口,用手把底部撑散一些,放入冰冻层冰冻,随吃随取。
水烧开后,放入珍珠煮5-10分钟,再盖盖焖3-5分钟(根据珍珠大小自己掌握)。捞出过凉开水,使珍珠更加Q弹。
珍珠奶茶
这个下午茶怎样?(下次再做红枣戚风蛋糕了,给你们发教程。老公说这款戚风比古早还好吃)