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#我们约饭吧#竹笋炖羊排(12/14)
准备食材,羊排剁小块泡冷水,将血水泡出,胡萝卜去皮洗净切菱形块,洋葱去皮切小块,雷笋去皮切菱形块,葱姜蒜切好。
羊排焯水: 锅中加水,羊排冷水下锅,加入葱,姜,2勺料酒,大火烧开煮5分钟,煮制途中撇出血沫。
焯水的羊排捞出,用温水反复冲洗,把羊排上的杂质冲洗干净,淋干水分备用。
起油锅,加入冰糖,小火融化,炒至褐色。
加入焯水的羊排,炒糖色,使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
加入料酒,可以适当多一点,去腥,再加入酱油,翻炒均匀。
加入姜蒜,八角,桂皮翻炒。
加入纯净水,水量没过羊排为佳,盖上盖子大火烧开,转小火慢炖。
大约炖了45分钟,羊排炖的差不多烂糊啦,加入雷笋,洋葱,再炖20分钟。
20分钟后加入胡萝卜,按个人口味加入盐,再炖8分钟。
大火收汁,无需收干,有点汤汁更好吃呦~
盛出装盘,撒上熟白芝麻及葱花点缀,即可食用。
羊排滋补佳品,不腥不腻,好吃极了。
香酥软烂,鲜嫩多汁,入口即化的口感。