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凤凰果‼️ 不揉面，不叠被子，快手蛋黄酥(10/10)
酥皮材料集合。
黄油软化到用手可以轻松按个坑的程度。加糖粉搅拌均匀。
分次加入常温蛋液。每次都要搅拌均匀后再加入下一次。
加入新良软白蛋糕粉。
用刮刀活成均匀的面团。 放冰箱冷藏20分钟。 面糊冷藏的时候， 将豆沙逐个包好蛋黄。 豆沙➕蛋黄＝40克。
将面团分成17份。一份大约35至36克。
滚圆压扁。包入豆沙和蛋黄。
收口，双手将其滚圆。 依次全部做好，均匀的摆放在烤盘上。表面刷蛋黄液。
上下火200°烘烤十分钟，转170°烘烤18-20分钟。
完美～