准备食材，肉馅是买现成的，自己买五花肉剁馅也行。胡萝卜、黄瓜檫丝，紫甘蓝切丝备用。两个鸡蛋打散摊成鸡蛋饼。
接着将肉末倒入锅中煸炒，把肉末煸炒出油脂后，加入一勺生抽提味。
然后将黄豆酱、甜面酱、番茄酱倒入锅中跟肉末翻炒。做炸酱光放豆瓣酱可不行，加了甜面酱和番茄酱能综合豆瓣酱的口感，咸中带着酸甜。喜欢吃辣的这一步还可以加一勺老干妈。
往锅中加一勺水，继续翻炒一会，让肉末和酱料完全融化。
另一边锅里煮着面条，面条煮好后过凉水备用。天热的时候，吃过水凉面。秋冬季节，吃“锅儿挑”热面。
捞一些面条放到盘子中间，周边放上菜码。舀一勺肉酱浇到面条上面，再撒上花生，一盘色香味俱全的炸酱面就做好了。（黄色是鸡蛋饼切成条）
拌一拌就开吃了，面条筋道爽滑，肉酱咸香浓郁，夏天没食欲，拌上这么一大碗面条，绝对食欲大开。
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