先来做准备工作：蛏子洗净，买来后加点盐搓几下，保留5分钟后加清水再养半小时以助吐沙，若买来菜场摊主就说干净的那时间可缩短.姜蒜红椒切成碎末，笋干菜切成碎粒，铁板用锡纸包好，小葱切碎备用
热锅倒30ml食用油，放入蒜姜红椒末炒香后盛出备用.
锅内放250ml左右清水，水开后倒入洗净的蛏子，加细盐和白糖，煮开口后倒入料酒稍煮几秒即可关火，汤水先别倒掉，待会要用.
煮好的蛏子剪掉没肉的那半边外壳并去掉脏脏的那条东西（我也叫不出是啥东东，呜呜……）均匀铺到锡纸上
蛏子如图铺好后再将所有姜蒜椒末铺在表面，再倒入刚刚煮过蛏子的汤水，大概与蛏子表面齐平的水量即可，然后均匀倒入生抽..
开大火煮至汤汁快收干时加入小葱，另外开锅将余下的25ml油烧热后倒在小葱表面增香增色即可关火享用.
