素炒合菜(4/9)
3个鸡蛋打入碗中,放入一点点水,小半勺盐打散。
锅中放少许油,油温5成热,倒入鸡蛋,炒散,盛入碗中待用。
葱姜蒜切碎待用;韭菜切成小段待用。
粉条提前用60-70度左右水泡20分钟,捞出待用。
胡萝卜切成丝,黑木耳切成小片,黄豆芽用水清洗后一起放入盘中待用。
小火,锅中放少许油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
调大火,放入黄豆芽,黑木耳,胡萝卜,粉条,放2勺陈醋,4勺生抽,快速翻炒,约3-4分钟。
放入炒好的鸡蛋和韭菜段继续翻炒1分钟,放入适量盐和少许胡椒粉,翻炒均匀。
盛入盘中,美味的素炒合菜就完成了。