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#我们约饭吧#排骨炖土豆(12/12)
排骨冷水入锅，撒少许花椒粒，焯水。后洗净浮沫，沥干备用。
土豆洗净、去皮，切滚刀状。
配料：香叶、草果、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、葱段、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒。
热锅热油，小火放入冰糖，炒糖色。
糖烧至冒泡，由大泡变小泡后，加入排骨。
翻炒排骨。 ps. 以上是直接用糖色炒出的排骨，未加酱油的色泽。
开大火加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒等。翻炒入味。
转中小火，加盖焖2分钟。
打开盖子，加入开水。大火烧开、中小火慢炖1小时左右。
加入土豆，继续炖至排骨酥烂。出锅前加少许鸡精。
装盘。
同学们，看吃播费肉呀～