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丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃(1/6)
用刀在番茄表皮划十字,放入一个大碗中,加入开水浸泡2-3分钟
取出番茄去皮切块备用
丝瓜削皮,皮不要削太深,保留一些青色的部分,然后切滚刀块
起锅下多些油加热,调小火,打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆,盛出备用 · 鸡蛋煎熟再熬汤,汤色更浓味更香,这是快速制作高汤的小技巧
不用洗锅,中小火下姜丝煸香,再下入番茄翻炒1-2分钟,加入沸水,下入荷包蛋,大火煮沸后小火熬煮8-10分钟
加入丝瓜、海鲜菇,煮至丝瓜变软,便可关火,根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味,盛出撒上少许葱花提香即可