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#下饭红烧菜#红烧肉沫茄子(14/16)
猪肉剁碎
加入适量的胡椒粉，适量的盐，一勺料酒腌制一会儿
把茄子切成五厘米长，然后切成长条
加入少许盐，盖上盖子密封腌制片刻
切好蒜头，辣椒，青红椒，姜
把腌制好的紫色茄子用力挤干水分，加入一勺淀粉混合均匀
锅里加入适量的油
大火炸，炸到变软了，捞出沥干油备用
加入一小勺白糖，两勺黑醋，两勺生抽，半勺老抽，两小勺淀粉，加入适量的清水混合均匀备用
炸好捞出，用网筛沥干油
热锅加入适量的油，把蒜头姜爆香，再加入青红辣椒爆炒一下
把猪肉沫加入翻炒变白
倒入炸好的茄子，翻炒一下
再倒入调好的配料
喜欢辣的加入豆瓣酱翻炒一下
盛盘即可～