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适合夏天清爽不油腻的柠檬排骨(3/8)
准备葱,姜,干辣椒,花椒粒,八角,柠檬切开后半个柠檬切片,剩余的2.5个柠檬挤柠檬汁出来备用。
排骨1kg用冷水漂12+小时,中间多换几次水。 一锅冷水加姜片和料酒小火煮排骨到水开后捞出,洗净备用。
锅里放稍微多一点油炒香葱,姜,花椒粒,干辣椒和八角后倒入排骨翻炒一下,然后倒料酒继续翻炒,等料酒酒味散去倒生抽,老抽,蚝油,蜂蜜继续翻炒。
排骨基本上上色后倒入刚才挤好的柠檬汁。
再把刚才切好的柠檬片放入锅里,加一些开水,煮沸。
煮沸后转入电压力锅,排骨模式。 也可以放锅里小火慢炖40-50分钟。 我为了省时间就用高压锅了
等电压力锅压好排骨后再倒入锅里开大火收汤汁。
有点酸酸的柠檬排骨出锅。