【潮汕甘草水果】洗净的30g粗甘草、1g陈皮、2g南姜和1个咸梅入锅，添加500g清水，小火熬煮30分钟
· 小火熬制的甘草汁才清澈，建议用电饭煲或慢炖锅熬制
· 咸梅腌渍的时间越久，腌渍出来的咸梅和咸梅汁越咸，建议减少添加量，我使用腌渍2年的咸梅1个，和15g咸梅汁
熬制好的甘草水捞出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌匀，冷却后冷藏待用，甘草汁完成
· 制作好的甘草汁要在3天内使用完毕，否则很容易变质
特别酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小块或几刀方便入味
每200g酸水果添加100g甘草汁没过，冷藏腌渍3小时以上，隔夜风味更佳
每500g水果添加50g甘草汁拌匀，冷藏腌渍1小时食用，中途记得翻拌均匀
每500g水果添加50g甘草汁拌匀冷藏10分钟，或直接蘸甘草汁食用
· 腌渍好的水果可根据个人口味，蘸陈皮粉、酸梅粉、南姜粉
【云南蘸水辣水果】.将凤梨/菠萝、青芒等酸水果洗净削皮切小块，三华李切几刀便于入味
每300g水果添加1大勺蘸水辣、0.5-1大勺细砂糖拌匀
· 若水果本身很甜，如凤梨、青芒，可减少砂糖的添加，拌好的水果建议当日食用完毕
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