绝味炒虾尾(
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准备虾尾。
准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点料酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒。
煸炒出香味后,加入干辣椒。
倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料或者虾尾料,将火调小,否则火锅底料会炒焦。
倒入啤酒,适量开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
出货。