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枣泥蛋糕(2/16)
红枣洗净，去核后大约70克。
15克红糖加75克清水，调成红糖水。
把红枣和红糖水倒入破壁机中打成枣泥。
枣泥的稠度和果酱相似，如果感觉太稀，可以用不粘锅小火炒干一些。
鸡蛋加入细砂糖和蜂蜜。
用电动打蛋器中速打发到蛋糊颜色发白，体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋糊有堆积感，转低速稍加整理，排出大气泡。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器翻拌均匀。
加入枣泥。
继续用手动打蛋器翻拌均匀。
用刮刀整理蛋糊。
把面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震模具排出气泡。
送入提起预热好的烤箱中，中下层，上下火160度，烘烤30-35分钟（仅参考）。
待表面上色，膨发回落稳定，枣香四溢，即可出炉。出炉放到晾架上，撕掉四周油纸散热。
切块享用。
甜度刚刚好，枣香浓郁，超级好吃。